মাংস দিয়ে খিচুড়ি রান্নার রেসিপি

 খিচুড়ি একটি প্রশিদ্ধ বাংলাদেশী খাদ্য পদার্থ। খিচুড়ির মূল উপাদান হল চাল এবং ডাল। সাধারণত চাল এবং ডাল দুটি একসঙ্গে সেদ্ধ করে তৈরি করা হয় খিচুড়ি। খিচুড়ি বিভিন্ন ধরনের পরিমানের মধ্যে তৈরি হতে পারে এবং সাধারণত সম্পূর্ণ খাদ্য মানের হয়ে থাকে। কিছু সময় সবজি বা মাংস যোগ করে স্বাদ বাড়ানো হয়।

খিচুড়ি বিভিন্ন স্বাদে উপভোগ করা যায়, যেমন মসুর ডালের খিচুড়ি, মুগ ডালের খিচুড়ি, তুয়ার ডালের খিচুড়ি, মটর ডালের খিচুড়ি ইত্যাদি। চালের পাশাপাশি খিচুড়িতে সবজি যেমন বেগুন, আলু, মুলা, শিম, মিষ্টি কুমড়া ইত্যাদি ও স্বাদ যোগ করা হয়।

খিচুড়ি একটি পুরানো বাংলাদেশি খাদ্য পদার্থ হওয়ার কারণে এটি বিশ্বব্যাপীয়ভাবে পরিচিত হয়েছে এবং প্রায় সব বয়সের মানুষ এটি পছন্দ করেন। খিচুড়ি সহজেই পচন হয়, ভালো মানের পুষ্টি সরবরাহ করে এবং প্রচুর বৈচিত্র্য দেয়। এটি একটি প্রাকৃতিকভাবে সংঘটিত খাদ্য পদার্থ হওয়ার কারণে সেহতে ভালো হয় এবং খাদ্য সুরক্ষার দিক থেকে একটি নিরাপদ পদার্থ হিসাবে বিবেচিত হয়।

বাংলাদেশে খিচুড়ি প্রায়শই স্বাদে পরিবর্তিত হয়ে যায় এবং বিভিন্ন অনুষ্ঠানে পরিবেশিত হয়, যেমন বিয়ে, উপন্যাস পাঠ, বৈঠক ইত্যাদি। খিচুড়ি বাংলাদেশের জনপ্রিয় খাবারের একটি উদাহরণ।

 মাংস দিয়ে খিচুড়ি খুবই সহজ এবং সুস্বাদু একটি রেসিপি। নীচে আমি মাংস দিয়ে খিচুড়ি রান্নার একটি বেসিক রেসিপি দেয়া যাচ্ছি। এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি মাংস দিয়ে খিচুড়ি তৈরি করতে পারবেন।

উপকরণ:

- গরুর/মুরগীর মাংস (কাটা হয়ে উল্লেখিত পরিমাণের)
- বাসমতি চাল (১ কাপ)
- মুসুর ডাল (১/২ কাপ)
- পেঁয়াজ (মেডিয়াম সাইজের, কুচি করা)
- আদা (৪-৫ কোলা, কুচি করা)
- রসুন (৪-৫ কোলা, কুচি করা)
- টমেটো (মেডিয়াম সাইজের, কুচি করা)
- লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)
- হলুদ (আধা চা চামচ)

প্রণালী:

১. একটি পাত্রে বাসমতি চাল ও মুসুর ডাল ধুয়ে নিন। পানিতে আধা চা চামচ হলুদ মেশান।
২. মাংস ধুয়ে পানিতে নিন। একটি কষাকষি পাত্রে মাংস, পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও টমেটো একসঙ্গে মেশান।
৩. একটি পাত্রে তেল গরম করে মাংস সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না মাংসের রং পরিবর্তন হয়ে যায়।
৪. এবারে একটি পাত্রে সেদ্ধ হয়ে যাওয়া চাল-ডাল দিয়ে মাংস দিয়ে মিশ্রণটি দিন। প্রয়োজনে পানি যোগ করুন।
৫. মিশ্রণটি উবালুন এবং নিজের মতো মেধে হয়ে এলে পরিমাণমতে লবণ যোগ করুন।
৬. খিচুড়ি সেহাতু হয়ে এলে নিচের আগুন নিষ্পত্তি করে দিয়ে ঢেকে দিন।
৭. একটি কাপ পানিতে ভাত সেদ্ধ করুন।
৮. খিচুড়ি সেহাতু হয়ে এলে নিচের আগুন নিষ্পত্তি করে দিন।
৯. সবশেষে সাদা মিষ্টি ও গরম মসলা ছিড়ে দিয়ে নেওয়ার পরিবেশন করুন।

মাংস দিয়ে খিচুড়ি তৈরি হয়ে গেলো! আপনি এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আনন্দ নিন। ভাল কাটা মাংস দিয়ে বানানো খিচুড়ি খেতে খুবই মজা পাবেন। শুভ ভোজন করুন!