নিরামিষ খিচুড়ি রান্নার রেসিপি

 নিরামিষ খিচুড়ি হল একটি ভারতীয় খাদ্য যা বেগুন, ডাল এবং চাল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এটি বৈদিক খাদ্যপদার্থ হিসাবে পরিচিত এবং সাধারণত পূজা, উৎসব এবং ধর্মীয় উপবাসে ব্যবহার করা হয়।

নিরামিষ খিচুড়ি তৈরির জন্য চাল এবং ডাল একসঙ্গে সেদ্ধ করা হয়। সেদ্ধ চালের সাথে সাদা ডাল বা মুগ ডাল মিশিয়ে দিয়ে এটি সেদ্ধ করা হয়। খিচুড়ির মধ্যে অল্প মাত্রায় লবণ এবং সাদা তেল যোগ করা হয়। অন্যান্য সহজ সবজি যেমন বেগুন, আলু, গাজর, মিষ্টি কুমড়ো ইত্যাদি যোগ করে দিয়ে খিচুড়ি স্বাদিষ্ট ও সুস্বাদু করা হয়। অনেকে খিচুড়ি পরিবেশন করার আগে তার উপরে একটি তরল গোলমরিচের তালে ভোর করে দেয়।

নিরামিষ খিচুড়ি অনেকের মধ্যে পুরানো প্রিয় একটি খাবার। এটি পূজা ক্ষেত্রে ভোগ হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং ধর্মীয় উপবাসে খাওয়া হয়। এটি মধ্যম মধ্যে স্বাস্থ্যকর এবং আপেক্ষিকভাবে সহজে পাচ্যতে হয়। এটি একটি সম্পূর্ণ নিরামিষিত খাবার যা শাকসবজি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি না থাকলেও স্বাদিষ্ট।

নিরামিষ খিচুড়ি একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর বাঙালি খাবার। এই রেসিপিতে মাংস বা মাছ ব্যবহার করা হয় না। এটি একটি স্বাস্থ্যকর ও সহজ রান্নার বিকল্প। নিম্নে দেওয়া হল নিরামিষ খিচুড়ি রান্নার সহজ রেসিপি:

উপকরণ:

- ১ কাপ বাসমতী চাল
- ১ কাপ মুসুর ডাল
- ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়া
- ২-৩ লবঙ্গ
- ২-৩ ডালচিনির টুকরো
- ২-৩ কার্ডামম
- ২-৩ লঙ্কা মরিচ (কুচি করা)
- ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ তেজপাতা পাতা
- নুন, স্বাদমত্তা অনুযায়ী

প্রণালী:

১. চাল ও মুসুর ডাল ধুয়ে মিশিয়ে সাধারণভাবে ধুয়ে নিন।
২. একটি পাত্রে পানি নিন এবং এটিতে চাল ও ডাল দিয়ে দিন। চাল ও ডাল ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে নিচের পদক্ষেপ গ্রহণ করুন।
৩. একটি পাত্রে সরিষার তেল ও ঘি দিয়ে গরম করুন।
৪. এখন পাত্রে জিরা গুঁড়া, লবঙ্গ, ডালচিনি, কার্ডামম ও লঙ্কা মরিচ দিয়ে দিন। এগুলি ভালো করে ভেজে নিন যাতে তা তাড়াতাড়ি স্বাদ দিতে পারে।
৫. এবারে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, তেজপাতা, নুন দিয়ে দিন এবং ভালো করে নেড়ে দিন।
৬. এখন এটি উপরে দিয়ে পানি দিন যাতে খিচুড়ি পর্যাপ্ত মত শিধে যায়।
৭. এটি নিম্ন আঁচে রান্না করুন যাতে চাল আর ডাল স্পষ্ট ভাবে সেদ্ধ হয়ে যায়। খিচুড়ি জ্বাল না আনে এবং এটি নিখুঁত অবস্থায় অর্ধেক হয়ে গেলে চুলায় ঢেলে ফেলুন।
৮. খিচুড়ি তৈরি হয়ে গেল। এটি গরম গরম পরিবেশন করুন এবং বাস্তব বাংলা নিরামিষ খিচুড়ির সাথে উপভোগ করুন।

এ

এইভাবে আপনি নিরামিষ খিচুড়ি তৈরি করতে পারেন। এটি সহজ এবং স্বাস্থ্যকর একটি খাবার। প্রস্তুতি নিন এবং স্বাদমত্তা উপভোগ করুন!